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成都阳澄湖大闸蟹相关常识

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近年来,成都阳澄湖大闸蟹团购越来越火,足见阳澄湖大闸蟹之美味,下面我们一起来认识一下。

阳澄湖大闸蟹的专业名称为中华绒螯蟹,阳澄湖有三宝,分别为大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔,气温适宜,是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地。风光旖旎的阳澄湖畔,地形分为两个半岛:主岛和莲花岛。阳澄湖分为佛手状的东、中、西三个湖畔。

阳澄湖清水大闸蟹外观特点是青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法,个体较小的则以面拖、酒呛或者是翻炒为佳。因螃蟹性寒,煮时、食用时多加姜片解寒,还需以菊擦手解腥。所谓:“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具:剪刀、夹、刺、榔头等,俗称蟹八件。